Choux à partager ( datte, raisin polyphénol, raisin bio, xylitol )

Composition
Sablé aux fruits secs
Crème vanille
Compotée de fraises groseilles

Sablé breton
Sucre de raisin (avec polyphénols) 125g
Beurre 125g
Fleur de sel 2g
Farine 140g
Levure chimique 12g
Poudre de noisettes 40g
Jaunes 60 g

Mélanger le beurre pommade avec du sucre de raisin (avec polyphénols), ajouter les jaunes puis les
poudres.
Etaler puis cuire 7 min a 180°C.

Crème vanille
Lait entier 670g
Sucre de xylitol 170g
Jaune 80g
Poudre à crème 40g
Vanille gousse 2

 Mélanger les jaunes, le sucre de xylitol, la vanille, la poudre à crème puis verser sur le lait chaud et cuire.
 Refroidir et garnir les choux.

Compotée de fraises groseilles
Fraise purée 300g
Sucre de raisin (bio) 75g

Pectine NH 8 g
Sucre de raisin (bio) 15g
Groseilles fraiche 200g
Réaliser une compotée


Pate à choux
Eau 250g
Lait 250g
Sel 10g
Sucre de datte 10g
Beurre 225g
Farine 275g
Œufs 500g

Bon appétit !