Recettes by Nascita
CompositionBiscuit chocolat noirMousse chocolat 64Compotée de fruits rougeChantilly framboisesBiscuit ChocolatBeurre 220gChocolat noir 420gJaunes 200gFarine 70gBlancs 400gSucre de raisin (avec polyphénol) 220g Fondre à 50 °C le chocolat avec le beurre puis ajoutez les jaunes . Monter les blancs avec le...
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CompositionPate sucréeMacaronsCrème passionChantilly fruits rougesPate sucréeBeurre 240gSel 4gSucre d'agave 180gPoudre d’amandes 60gŒufs 100gFarine 120gFarine 350gMélanger, le beurre pommade, le sel, sucre d'agave, la poudre d’ amande et les 120 g defarine. Une fois le mélange homogène ajouter les 350 g de...
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Pour 24 petits GâteauxCompositionMacaronsInsert ananasCrémeux chocolatMACARONSPoudre d’amandes 550gSucre glace 550gSucre de raisin 450gEau 120gBlancs montés 190gBlancs crus 160g Tamiser les poudres. Cuire le sucre de raisin et l’ eau à 121°C puis verser sur les blancs légèrementmontés . mélanger à la macaronadeDresser des macaronsCuisson 150°C...
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Recette pour 20 petit GâteauxCompositionBiscuit chocolatSablé noisetteCrémeux yuzuMousse chocolatVelour noir Biscuit chocolatBlancs 240gSucre de coco 250gJaunes 160gPoudre de 70gcacao tamisé Monter les blancs avec le sucre de coco. Ajouter les jaunes puis le cacaopoudre tamisé. Etaler le biscuit sur une...
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Pour 24 petits GâteauxComposition :cheesecakesablé beurrecrème vanilleframboises fraiches Crème cheese-cake :* 240 gr œufs80 gr jaunes* 340 gr de sucre de raisin (bio)* 1200 gr de Philadelphia* 160 gr de crèmeMélanger le sucre de raisin avec la crème Philadelphia puis les œufs et...
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